安全隱患的深入分析總結后，集團安全監督部將解決廣場內餐飲廚房、非萬物業影城消防安全不可控問題作為重點工作。經過近半年多的攻堅克難，安監部終于將這兩個問題全部解決，通過推廣加裝“廚房設備自動滅火系統”徹底消除了餐飲廚房的火災隱患。

廣場內的餐飲業態不僅給廣場帶來了大量客流，同時也給廣場帶來了較大的火災風險。因餐飲廚房大多使用燃氣，有明火，易發火災。且由于大量用油，一旦發生火災就會產生大量煙霧，且易迅速蔓延。廣場內餐飲商戶眾多、占據面積大、客流密集，廚房火災對廣場的影響很大。

餐飲廚房仍存隱患

廣場內的餐飲商戶一直都是安全管理的重點對象 , 餐飲廚房更是重中之重。集團對廣場內餐飲廚房有著嚴格的安全管控要求，不僅餐飲廚房內設置有自動噴水滅火系統，而且為灶臺部位專門配備滅火器、滅火毯等滅火器材。盡管如此，餐飲廚房油鍋起火后發生蔓延的情況仍有發生。

某萬達廣場步行街3層某餐飲商戶因廚師操作不當導致油鍋起火，廚師使用滅火器進行撲救但未能及時有效控制火情，油火沿著油煙管道發生蔓延，同時大量煙霧蔓延到就餐區，臨近商戶人員被緊急疏散，商管人員使用消火栓才將火撲滅。

增加設備科技防控

為此，集團安全監督部積極開展“餐飲廚房安全管控”專題研討。通過深入分析找到了問題所在：廣場內餐飲廚房灶臺火災撲救僅依靠人工。因自動噴淋滅火系統容易引起油火飛濺，造成二次災害，所以廚房內僅灶臺以外區域設置該系統，廚房灶臺部位并不設置。而滅火器、滅火毯均為人工滅火器材，不具備自動滅火功能，滅火時易受到人為因素影響，對于油類火災的快速蔓延，控制效果往往并不理想。

就此來看，只有設置專用的自動滅火設施，依靠科技防控才是解決廚房火災隱患的最好辦法。為尋找適用于大商業餐飲廚房的自動滅火產品，集團安全監督部進行大量市場調研，通過篩選比較最終選定了“廚房設備自動滅火系統”。該系統是一套專用于撲救廚房灶臺、設備油類火災的自動探測、滅火設施。該系統可對廚房灶臺、集油煙罩、排煙管道進行全方位的消防保護。而且該系統具備自動、手動兩種啟動方式。在發生火災時，該系統可自動切斷燃料供應，阻止進一步的燃燒，同時向廚房灶臺、集油煙罩、排煙管道等噴射液體滅火藥劑來撲滅火災。集團安全監督部選取了濟南魏家莊萬達廣場作為試點。從適用的餐飲商戶范圍、安裝此系統對商戶的資金影響、商戶的接受程度，以及推廣難度等進行了深入調研。最終確認了推廣該系統的可行性，形成可行性分析報告，并得到了集團領導的認可。

順利完成預定目標

在集團領導的指示下，成立了以商管安全監督部牽頭，招商中心、營運中心、管理中心、財務部、成本部配合，集團安全監督部全程把控的推廣小組，推廣工作迅速開展。

首先通過下發管理文件，要求新開業廣場內的餐飲商戶必須自行加裝該系統，并將此條款列入餐飲商戶租賃合同中。其次，對于已開業的廣場，要求廣場內商戶自費增設該系統，并制定了為期三個月的推廣計劃，確定最終目標是在2013年1月25日前完成已開業廣場內所有安裝對象的80%。在商管系統一輪輪地與商戶艱苦的談判以及集團安全監督部每周的跟進推動后，最終于1月25日順利完成計劃目標，在已開業的67家萬達廣場中的1471戶安裝對象中，完成了1201戶的安裝工作，完成率達到了81.6%。

初見成效意義深遠

2013年2月1日，某萬達廣場餐飲商戶“越城記”油鍋起火，廚師立即使用滅火器進行撲救，但火勢未見減弱，就在此時廚房設備自動滅火系統自動開啟，迅速有效地將油火全部撲滅。該系統作用顯現。

“廚房設備自動滅火系統”在萬達廣場的成功引入，使得“餐飲廚房安全可控”的目標得以實現，廣場餐飲廚房灶臺僅依靠人工滅火的時代隨之結束；該系統為廣場的安全營運提供了有力保障；該系統在萬達廣場內的大規模安裝，在全國范圍內的商業廣場中是絕無僅有的，對全國商業廣場消防安全水平的提高有著積極的促進作用。