4月15日，本刊記者在國家旅游局對中國旅游協(xié)會副秘書長、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長許京生進行了采訪。許京生表示，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，國內(nèi)飯店業(yè)與國際巨頭的差距還是非常巨大的，萬達的橫空出世給國內(nèi)飯店業(yè)增加了強勁動力。
許京生還肯定了萬達酒店管理公司的中華文化特色，認為萬達集團身兼業(yè)主、管理雙重角色，從先天上就解決了飯店行業(yè)發(fā)展的一個難題。許京生還提出了自己的寄語，希望進入飯店業(yè)的企業(yè)能夠進一步注重品牌，以及品牌支撐系統(tǒng)的建設。
行業(yè)內(nèi)期待強者
在談到民族飯店品牌在中國的發(fā)展現(xiàn)狀時，許京生談道，民族品牌飯店現(xiàn)在總體規(guī)模還處在成長期，這些年來確實是有了很大的進步，比如到2011年底能排入飯店規(guī)模三十強的企業(yè)，客房數(shù)的入圍門檻已經(jīng)達到了4457間，這比十年前的2510間抬高了近一倍，但與國際飯店集團仍有巨大差距。截止到2010年底，行業(yè)內(nèi)的國際領軍企業(yè)洲際酒店集團已經(jīng)擁有4437家飯店，擁有的客房數(shù)達到了64.7萬間；萬豪國際集團已經(jīng)擁有3545家飯店，擁有的客房數(shù)為61.8萬間。從行業(yè)整體來看，截至2011年底，我國排名前十位的國內(nèi)飯店集團，擁有飯店1551家，平均每個集團擁有客房數(shù) 3.3 萬間。而國際前十位的飯店集團在2010年平均就擁有飯店3582家，平均擁有43.9萬間客房。
對比來看，國內(nèi)飯店業(yè)的平均規(guī)模還是較小，各個集團之間的規(guī)模差距也較大。飯店業(yè)在規(guī)模方面的發(fā)展最近也出現(xiàn)了一些新特征，大多數(shù)集團仍然側(cè)重于高星級飯店的發(fā)展，成員飯店國有資本比例保持下降趨勢，民營資本飯店已占據(jù)主導地位，地產(chǎn)型新飯店集團加速進入規(guī)模集團市場行列。但總體上看，還沒有形成能夠和國際巨頭相抗衡的品牌企業(yè)，盡管有一些大的并購計劃曾經(jīng)在行業(yè)企業(yè)中醞釀過，但都未得到落實，這是中國飯店業(yè)到目前還是缺少最強者的身影的原因。相對來講，總體上國內(nèi)飯店市場是比較分散的一個市場，目前飯店行業(yè)集中度較低，有待大幅提升。未來我國飯店業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市，飯店業(yè)亟須發(fā)揮自己的自然優(yōu)勢和社會優(yōu)勢，提高市場競爭能力，進一步提升品牌效應。
10年來我國入境旅游規(guī)模在世界的排名從第五上升到了第三，2012年國內(nèi)旅游約29億人次。這種大背景為飯店行業(yè)提供了發(fā)展動力。結(jié)合這種市場發(fā)展態(tài)勢，許京生表示，萬達強勢進入飯店業(yè)，有利于促進國內(nèi)飯店業(yè)整體大發(fā)展，按照萬達的開業(yè)速度，整個行業(yè)在未來幾年內(nèi)很快就會感覺到強勁的震蕩。
萬達存在基因優(yōu)勢
針對萬達集團在飯店行業(yè)的大顯身手，許京生也談了自己的觀點，對萬達主打中華特色這一點給予了贊譽，認為萬達集團身兼業(yè)主、管理雙重角色，從先天上解決了飯店行業(yè)發(fā)展的一個難題。
許京生表示，萬達在與五大國際品牌合作的經(jīng)驗基礎上，邊開酒店邊做品牌，發(fā)展萬達嘉華、萬達文華、萬達瑞華三個五星級品牌，品牌中均有一個華字，寓意極具中華特色。萬達酒店和度假村根植于中國，深刻了解市場與消費者，隨著孕育并退出一系列具有不同層次與市場定位的高端酒店管理品牌，在品牌中充分展現(xiàn)具有中華禮儀特色的如“迎賓天使”和“茶之旅”等款客之道。
許京生專門談道，從其多年的行業(yè)經(jīng)驗來看，對國內(nèi)飯店業(yè)來說，管理方與業(yè)主方的關系，是困擾飯店業(yè)發(fā)展的一個大難題，很多飯店管理集團會面臨與業(yè)主的相處問題，有些飯店管理公司剛把星級評定搞下來，接著就被業(yè)主方清理出場了，如何協(xié)調(diào)好飯店管理公司和業(yè)主的關系，這是行業(yè)的一個難題。但在萬達這個難題是不存在的，先天就解決了，這是萬達發(fā)展飯店行業(yè)的一大先天優(yōu)勢，便于管理時溝通順暢、減少內(nèi)耗、集中資源做事。可以說萬達進軍飯店行業(yè)，在基因上就先天占據(jù)了一定優(yōu)勢。
許京生介紹道，目前本土飯店集團發(fā)展呈現(xiàn)出顯著的成長性、轉(zhuǎn)型期和市場分化特征，在高端市場上影響力逐步擴大，集團受益逐步提升，標準化、品牌化、信息化及發(fā)展質(zhì)量等集團“軟實力”在企業(yè)成長中的作用增強。部分飯店已經(jīng)開始嘗試國際化戰(zhàn)略，海航系飯店已經(jīng)圍繞著自己的航線，開始在布魯塞爾等一些國際城市布點，華天也在巴黎并購了一家飯店，開元在德國也進行了拓展，還有國內(nèi)某知名的飯店企業(yè)正在尋找數(shù)十億美元的大規(guī)模的并購機會。但行業(yè)內(nèi)這些企業(yè)動作，相比于萬達那實實在在的規(guī)劃來講，還存在很多的不確定性。可以想象未來幾年內(nèi)，萬達在飯店規(guī)模上將會對行業(yè)產(chǎn)生如何的沖擊。
人才品牌應成發(fā)力點
針對國內(nèi)飯店行業(yè)的現(xiàn)狀，許京生也提出了自己的建議，建議國內(nèi)各飯店集團應著力在品牌建設、內(nèi)涵發(fā)展等方面花大力氣、下大功夫。
許京生談道，品牌是企業(yè)發(fā)展的靈魂，目前我國飯店業(yè)面臨的最大問題在于企業(yè)缺少塑造品牌的能力和進行研發(fā)、設計的技術(shù)手段，必須改變舊思想，探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)變。企業(yè)同時還應注重品牌支撐系統(tǒng)的建設。目前多數(shù)國內(nèi)飯店集團的預訂系統(tǒng)、產(chǎn)品研發(fā)系統(tǒng)、人才儲備系統(tǒng)等還比較薄弱，基本沒有對輸出管理的飯店起到良好的支撐作用。目前許多國內(nèi)飯店集團重視規(guī)模增長，忽視均衡發(fā)展和存量優(yōu)化，片面重視做“大”，不同程度地輕視做“強”，不利于質(zhì)量的穩(wěn)定和特色地養(yǎng)成，阻礙了品牌建設。國內(nèi)飯店集團還應多注重均衡發(fā)展，不斷提升標準化、品牌化、信息化及發(fā)展質(zhì)量等集團“軟實力”，走內(nèi)涵式發(fā)展道路。
許京生還提出人才緊缺問題將是考驗未來行業(yè)發(fā)展的一大難題。許京生舉例道，國內(nèi)某知名房地產(chǎn)企業(yè)，差不多同時與萬達進入飯店行業(yè)，也是聲勢奪人，但最近正在進行人事調(diào)整，這種人事調(diào)整必然會影響到品牌建設等一系列工作，國內(nèi)現(xiàn)在管理一家飯店的人才是有的，但能夠管理一家飯店，不代表能管好一家飯店集團。而且現(xiàn)在飯店行業(yè)普遍面臨人才緊缺問題，挖人都挖到了饑不擇食的地步。國內(nèi)目前每年有80到100家五星酒店掛牌，這種高速發(fā)展預計還將持續(xù)幾年，所以可以預見這種人才緊缺將不是一個短時間的困擾、如何解決好人才問題，將是飯店集團需要優(yōu)先考慮的問題。